Historien
Ølbaren er en del af Umage Øl
“Umage Øl” begyndte som et lidenskabeligt ølbrygningsprojekt i køkkenet på Restaurant Stockfleth i Ebeltoft under den første Corona-nedlukning. Midt i usikkerheden og håbet om, at pandemien snart ville være ovre, besluttede vi – Freddy, Søren og Xander – at brygge en påskeøl. Fra tidlig morgen til sen aften stod vi i køkkenet og eksperimenterede med forskellige opskrifter. Nogle forsøg var mere vellykkede end andre, men vores entusiasme holdt os i gang.
Vi prøvede kræfter med forskellige typer øl, herunder en Saison med og uden hindbær og flere varianter af Belgien Brown. Efter mange timer og utallige smagsprøver fandt vi endelig den perfekte opskrift. Vores valg faldt på en Belgien Brown, brygget med hjemmelavet honning fra Hornsherred – Freddy’s egen produktion. Øllen var mørk, men balanceret med en sødme og sprødhed, der stammede fra honningens nektar.
Denne specielle bryg blev døbt “Dark Honey” og symboliserede ikke blot vores hårde arbejde, men også vores håb og optimisme i en svær tid.
Den næste øl blev skabt til et helt nyt koncept, “Ølcocktails”. Inspireret af Berliner Weisse og den måde, man i Berlin nyder den med en scoop slushice, designede vi en øl til at blande med frugtsirup, isterninger og lime. Denne øl er let i alkoholstyrke, med en frisk syre og god karbonering, perfekt til at nydes i solen.
Herefter besluttede vi os for at lave en IPA som vores tredje øl. Vi ønskede at skabe en klassisk West Coast IPA. Det blev lidt af Freddy’s projekt på gården i Jægerspris, da Xander og Søren var travlt optaget på restauranten. Efter adskillige eksperimenter og variationer fandt vi frem til den perfekte opskrift, som vi stadig har i sortimentet. Vores West Coast IPA beskrives som en øl med en afstemt bitterhed, masser af humlearoma og smag. Vi har brugt Citra, Simcoe og El Dorado humle, og den ender på en alkoholprocent på 6,4%. Der går rygter om, at Freddy har finpudset sine bryggefærdigheder i et årti.
Den seneste tilføjelse til vores ølserie er en “Weiss beer”. Vi har skabt en let og frisk hvedeøl, gæret på belgisk gær, som vi har udviklet i køkkenet på Restaurant Stockfleth. Denne øl, som har fået navnet Carte Blanche, har en alkoholprocent på 5,6%.
Vores øl er prydet med etiketkunst af kunstneren Jan Wessel, hvilket giver hver flaske et unikt og kunstnerisk udtryk.
Med tiden følte vi, at der manglede en ølbar, og i 2022 åbnede vi vores første bar tæt på havnen i Ebeltoft, i den gamle Lindberg bygning. Året efter flyttede vi til enden af Stockflethsvej på Fiskerihavnen i Ebeltoft.
